五條市で食べる

柿の葉すし

柿の葉すし

熊野灘で獲れたサバは、塩漬けされ紀ノ川・吉野川をさかのぼり、五條へ運ばれました。

五條の人々は、そのサバの切り身に酢を加えたにぎりを添えて、裏山の柿の葉で包みました。 これにおもしをして2日間、すると柿の葉の香りがしみて、ふるさとのなつかしい風味の柿の葉寿司ができあがりました。

この風味豊かな柿の葉寿司は五條ならではの味覚といえるでしょう。

“柿の葉すし”が食べられるお店

  • 柿の葉すし本舗たなか 本店

    柿の葉すし本舗たなか

    柿の葉すしは、さば・さけの切り身をすし飯にのせ、香り豊かな柿の葉でつつんだ、大和・五條のふるさとの味。 柿の葉すし本舗たなかは、「献上」の誇りを胸に、心をこめて「美味しい」をお届けします

    柿の葉すし本舗たなか 柿の葉すし

    柿の葉すし さば
    伝統の技で仕上げた、たなかの自慢のおすしの競演です。

  • 柿の葉ずしヤマト 本店(無宗庵)

    柿の葉ずしヤマト

    心をつくした“おいしい”をお届けするためにヤマトでは、原料や製法、そして調味料にいたるまで、 創業時よりすべてにこだわり抜いてまいりました。

    柿の葉ずしヤマト 柿の葉ずし

    柿の葉ずし さば
    山海の味覚が三位一体となった絶妙のハーモニー。

  • 柿の葉すし 荒坂本家

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